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我们俩坐在煤炉的旁边,耐心地等待锅里那三十几个肉圆变成可爱的金黄色[田桥镇]

发表于2015-2-14 12:55:10
该贴被浏览 1257 次,回复 1 

“妈,爸爸身体不好,年前别让他再炸肉圆了。”

“嗯,好的。”

这是来自于我与妈妈的对话。每一个年前,爸爸总是负责为家里人炸许多肉圆,因为这是我们过年时一道主要的佳肴。我们这些小辈们及父母的朋友们都非常喜欢这一道菜,看着大家都喜欢,爸爸从一次做两百多个直到现在做到四百多个,每一次炸肉圆都要用上两天的时间。这在我的记忆中是年前一项类似于贴春联一般重要的时刻。

就在前两天,是我没有想到的,爸爸这次非但没有停止这项活动,还一次性炸了五百多个。看着送到我家里的一百多个肉圆,心里除了感动还勾起了对那时关于灶头边的美好记忆。

我的童年大多数时间是在镇江农村度过的,关于小时候的事都记得不太真切了,但那昏暗的灯光下,暖暖的灶头边,慈祥的亲人旁让我对年有了初步的认识因此记忆犹为深刻。我知道过年除了除夕时要贴春联,大年初一得去拜年,年前还要炸肉圆。在那个生活水平并不能达到温饱的年代里如果能闻到整屋的猪油肉香味,那是无比兴奋的。就如同一下子打通了周身让人感到无比幸福的筋脉然后让我一直处在喋喋不休中。夜幕降临时,爷爷奶奶就开始这项让我认为最有意思的工作了。

看着那一大口锅里翻滚着一个个圆圆的肉球,看着它们由白色变得金黄,待到它们达到特别漂亮的金色时,奶奶就会将它们捞起来一个个夹到另一个大瓷盆里,我记得她嘴里还念念有词:“56、57、58、59……”哦,奶奶是在数数呢!而我的眼睛就随着奶奶手中筷子的行动路线而移动,就这样,一遍又一遍,好像那时月亮都困得要闭上眼睛,而我睡意全无。

其实奶奶是知道我的心事的,到了最后,她将其中一个肉圆压成肉饼,再炸一会儿,等到不烫时就塞到我嘴里,这时的我嚼着满嘴生香的肉饼,那样舒服的感觉从食道一直蔓延到四肢,如愿以偿后我闭上了早想入睡的眼睛。这次回想起来,仿佛那种幸福的味道还在心底不曾远离。

待到小学高年级,我随父母来到了湖城,镇江过年的其它习俗都因入乡随俗而改变了,但过年炸肉圆的习惯一直都没有改变。也是和原来一样,白天做了一切准备:买前肘猪肉、绞肉,加入1:10的山芋粉,放入盐、生抽、料酒、味精、老姜末等一起搅拌,在搅拌的过程中还放入适当的水搅动成松软的肉糊,然后放在一边待用。等晚餐结束后,理好厨房就开始炸了。我成了爸爸的助手,负责数肉圆。

我们俩坐在煤炉的旁边,耐心地等待锅里那三十几个肉圆变成可爱的金黄色,我将它们一个个夹起来放在有网格的大盆子里,等到肉圆上的油沥掉一些后再一个个数到最大的瓷盆里,每数十个便在地上画一笔,直到一个个“正”字在我的脚下多起来时,那盆中的肉圆就越来越多,最后堆成了一座小山。因为灶头太小,我们一直做到了深夜,等到最后初步清洗整理完,已是后半夜了。我的心中是欢喜的,因为炸完肉圆,年就更近了!

看着客厅里那一大包肉圆,我的眼前又仿佛出现了那投进油锅里的生肉圆开出的一朵欢跳的小花,紧接着是一朵又一朵,最后满锅的小花在舞动,好像它们在用无比的愉悦迎接新年的来临。舞着舞着这些小花变成了金色,这些金色的花就开在了新年来临之际,开在了我的生命里。炸肉的油香——至今不变的年的味道;金色的舞动——心底那份金色的记忆。











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发表于2017-6-13 17:56:19 返回顶部
  1楼

本人一生与股票结缘、一步步做到操盘手、见多了庄家操作伎俩、几年前离职、从此做一个无业的职业股民、慢慢的在一些博文写一些财经评论、业界有点小名气。有幸受邀参加金融界举办的一个民间股票达人的评选活动、从报名之日起、我就开通自己的朋友圈、把每天自己要同步的一些票分享在朋友圈给大家免费给大家参考、因为所有的票都同步进仓、作为参赛的一个资料时要提交上去、所以大家可以放心、当然也不会收取任何费用、包括大家发的红包、都不会收的、只希望能带着大家赚钱的同时,大家能帮忙宣传一下、本人足矣、感激不尽、本人微信1797942823  验证0609   (必填)不然不加也是防止别人冒充,我为自己代言、实力认证、绝不马后炮!


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